sabato 30 giugno 2012

Bocconcini di tortino alle verdure dell'orto

Foto: Alice in CUPCAKESland
E' arrivato anche il tempo del salato...incredibile ma vero!!!!! =)) A casa mia, sia d'estate che d'inverno, questi tortini di verdure vengono cucinati spessissimo e così ho pensato di proporvene uno preparato esclusivamente con le verdure di stagione, ovviamente recuperate nell'orto della "ormai famosa" nonna...carote, zucchine, pomodorini!!!!E' ottimo come antipasto, come secondo e anche...perchè no...per un picnic all'aperto!!!

Bocconcini di tortino alle verdure dell'orto

Ingredienti

2 cucchiai d'olio
1 cipollotto
550 g di zucchine
250 g di carote
250 g di pomodorini
500 g di patate
sale, pepe, maggiorana
1 mozzarella
120 g di Emmenthal
80 g di Parmigiano Reggiano
uova
1 confezione di pasta sfoglia



Per prima cosa cuocere le patate in modo che diventino morbide per essere poi schiacciate con la forchetta. Io le ho cotte nel forno a microonde a 750 W per 12 minuti.
In una padella antiaderente mettere 2 cucchiai d'olio e un cipollotto tritato finemente e farvi soffriggere le zucchine, le carote e i pomodorini. Aggiungervi sale, pepe e qualche rametto di maggiorana a piacere e continuare la cottura per un tempo totale di circa mezz'ora.
Nel frattempo preparare i formaggi: tagliare a cubetti la mozzarella e l'Emmenthal e grattugiare il Parmigiano Reggiano. In una piccola ciotola sbattere le uova con la forchetta.
Una volta cotte le patate, schiacciarle bene con la forchetta, e al termine della cottura delle verdure, aggiungerle nella padella (a fuoco già spento). Unire anche i formaggi e metà dell'uovo sbattuto.
Stendere la pasta sfoglia su una placca da forno e versarvi nella parte centrale il composto preparato, rivoltare i bordi della pasta e spennellare sopra con il rimanente uovo sbattuto.
Cuocere a 180 ° per circa 40 minuti.

Foto: Alice in CUPCAKESland

Con questa ricetta partecipo al contest Arcobaleno in cucina del blog Cucina che ti passa per la categoria secondi-contorni:


...e al contest Un "Insolito" compleanno con Wald del blog Nella cucina di Ely per la categoria ricette vegetariane:



Foto: Alice in CUPCAKESland
Vi lascio con alcune foto scattate durante la preparazione:

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Un bacione e a presto!!!!

venerdì 22 giugno 2012

Mini cakes ai mirtilli


Dopo questa lunga pausa per preparare l'esame di stato, sono finalmente tornata!!!Ecco il mio dolcetto di oggi, un mini cake leggero e morbidissimo ai mirtilli...Buona merenda!!!

Mini cakes ai mirtilli

Ingredienti

125 g di farina di riso
50 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
150 g di cioccolato bianco
80 g di burro morbido
mezzo limone (non trattato)
2 uova
2 cucchiai di latte
125 g di mirtilli freschi


Mescolare la farina con bicarbonato e lievito, aggiungere lo zucchero e la buccia grattugiata del mezzo limone. Aggiungere 100 g di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e sbattere con le fruste, aggiungere poi il burro morbido e il succo di limone e continuare a montare. Incorporare infine le uova ed il latte, ottendendo un composto sostenuto ma soffice. Infarinare leggermente il restante cioccolato ridotto in piccoli pezzi e i mirtilli e aggiungerli all'impasto.
Riempire gli stampi da mini cakes e infornare per circa 20 minuti a 200 °.


A presto!!!!!!

mercoledì 6 giugno 2012

Crostatine alle fragole e frutti di bosco :: Reloaded

Foto: Alice in CUPCAKESland

Rieccomi, dopo più di una settimana..oggi ripubblico questa ricetta delle crostatine per partecipare al bellissimo contest "Arcobaleno in cucina" del blog Cucina che ti passa, per la categoria dolci =)))


Si richiedeva una cucina sana, leggera, colorata e genuina...a voi il giudizio!!!!!
 
Crostatine alle fragole e frutti di bosco
per 12 pezzi

Ingredienti

Per la base:
200 g di farina
85 g di zucchero a velo
55 g di mandorle
115 g di burro
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte


Per la farcitura:
mezzo litro di latte intero fresco
150 g di zucchero
50 g di farina
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
3 tuorli
300 g di fragole
125 g di mirtilli
125 g di lamponi



Mescolare la farina e lo zucchero a velo e versare sul piano di lavoro. Unire le mandorle, dopo averle ridotte in polvere. Incorporare il burro frizionandolo fino ad ottenere un impasto granuloso, aggiungere il tuorlo e il latte e lavorare fino ad avere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema: mescolare lo zucchero, la farina, il sale e la vanillina; incorporare i tuorli uno alla volta e infine aggiungere gradualmente il latte facendo attenzione a non far formare grumi. Cuocere a fuoco basso mescolando continuamente e portare ad ebollizione. Lasciar bollire la crema per circa 2-3 minuti continuando sempre a mescolare. Lasciare raffreddare la crema.
Passati i 30 minuti in frigo stendere l'impasto su una superficie infarinata e ritagliare dei cerchi di pasta per rivestire 12 stampini da crostatine (mettere la carta da forno, oppure imburrare e infarinare gli stampi). Con una forchetta bucherellare la base di ognuno e rivestire con alluminio.
Cuocere le crostatine a 200 ° per 10-15 minuti; successivamente togliere l'alluminio e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti. Trasferire le basi su una gratella a raffreddare.
Una volta raffreddate, riempire le basi di crema e cospargervi sopra le fragole ed i frutti di bosco. A piacere é possibile spolverizzare di zucchero a velo.

La ricetta utilizzata per la base é tratta dal libro "Cucinare al forno".

Ecco qualche fotografia scattata durante la preparazione:

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

Foto: Alice in CUPCAKESland

A presto con una nuova ricetta!!!!!!!!!!