sabato 31 marzo 2012

Torta al miele e mandorle


Ecco a voi una dolcissima torta ideale per la colazione o per una merenda al parco in una bella giornata di sole (come ho fatto io =D )!!! Il miele e lo zucchero di canna le conferiscono un'aroma molto particolare che mi ha lasciata piacevolmente sorpresa...gnam gnam!!!

Torta al miele e mandorle

Ingredienti

150 g di burro
115 g di zucchero di canna
175 g di miele d'acacia (io non avevo il miele d'acacia, perciò ho utilizzato il Millefiori ed il risultato é ottimo)
1 cucchiaio di succo di limone
2 uova sbattute
200 g di farina autolievitante
15 g di mandorle a scaglie


Preriscaldare il forno a 180° e foderare di carta da forno uno stampo di circa 20 cm.
Unire il burro, lo zucchero, il miele e il succo di limone in una casseruola e mescolare a fuoco medio, senza far bollire, finché lo sciroppo diviene omogeneo. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare rapidamente le uova mescolando con un cucchiaio di legno. Setacciare la farina sopra al composto e mescolare delicatamente con un cucchiaio di metallo. Trasferire l'impasto così ottenuto nello stampo e cospargere le mandorle sulla superficie.
Infornare per 35-40 minuti finchè il dolce sarà sodo e ben dorato. Far raffreddare per circa 15 minuti nello stampo e poi su una gratella raffreddadolci.



Note
# A piacere, si può spennellare la superficie con un po' di miele caldo.

La ricetta é tratta dal libro "Cucinare al forno".

venerdì 16 marzo 2012

Cupcakes alla mandorla e pistacchio con frosting al cioccolato bianco


Finalmente sono tornata!!!!!
Dopo una pausa di ben due settimane per preparare la tesi oggi vi propongo un cupcake al pistacchio e mandorla..questo é il primo cupcake preparato per il blog perciò ho scelto di utilizzare una delle ricette del bellissimo libro che Chiara mi ha regalato per il compleanno..una vera delizia!
Il frosting invece deriva da una mia idea e grazie all'aiutino del mio   é diventato super goloso!

Ecco la ricetta:

Cupcakes alla mandorla e pistacchio con frosting al cioccolato bianco

Ingredienti (per la base)

45 g di pistacchi tritati finemente
45 g di mandorle tritate finemente
230 g di burro a temperatura ambiente
230 g di zucchero
4 uova
200 g di farina autolievitante
4 cucchiai di latte

Ingredienti (per il frosting)

60 g di mascarpone
20 g di panna
80 g di burro
40 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato bianco


Base: Preriscaldare il forno a 180°C. Tritare finemente i pistacchi e le mandorle e tenere da parte. Battere a crema il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro e incorporare le uova, uno alla volta; amalgamare i pistacchi e le mandorle. Setacciare la farina sul composto e mescolare; aggiungere infine il latte. Riempire i pirottini e infornare per circa 18 minuti.

Frosting: Battere a crema il burro e lo zucchero, incorporare il cioccolato bianco e successivamente aggiungere il mascarpone e la panna fino ad ottenere una crema omogenea. Decorare i cupcakes. Io ho infine preparato alcune roselline di pasta di zucchero lilla per completare la decorazione.

La ricetta utilizzata per la base dei cupcakes é tratta dal libro "Cupcakes" di Susannah Blake, tradotta e leggermente modificata da me.



Note
# E' possibile preparare in anticipo sia il frosting che le roselline. Il frosting va conservato in frigorifero ed é consigliabile decorare i cupcakes poco prima di servirli; le roselline si possono preparare con molto anticipo e conservare in un sacchetto da tenere all'interno di una scatola di latta.

Grazie Chiara!!!