sabato 26 maggio 2012

Muffins alle ciliegie della mia nonna


Ciao a tutti!!!!
Eccoci di nuovo con una ricetta del sabato!!!
Ovviamente, avere una nonna e/o una nonna che abbia un albero di ciliegie non é vincolante, ma contribuisce certamente alla buona riuscita di questa ricetta...io non posso di certo lamentarmi!!!! =))) Peccato che ormai di queste ciliegie non vi sia più traccia!!!


Muffins alle ciliegie della mia nonna

Ingredienti

250 g di farina
100 g di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
100 g di burro ben ammorbidito
1 uovo
100 ml di latte
60 g di cioccolato bianco fuso
scorza grattugiata di un limone
125 g di ciliegie
un pizzico di sale


In una terrina mescolare tutti gli ingredienti solidi (farina, zucchero, lievito, scorza, sale). Aggiungervi le ciliegie facendole passare bene nella farina. In un altro recipiente unire gli ingredienti liquidi (burro, uovo, latte, cioccolato) e, una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungerlo agli ingredienti solidi precedentemente preparati. Mescolare poco, lasciando l'impasto grumoso. Versare nei pirottini riempiendoli fino a metà circa e infornare a 180° per 22-23 minuti.


Note
# L'operazione di passare le ciliegie nella farina é molto importante poichè fa sì che le ciliegie non precipitino sul fondo dei muffins ma rimangano anche nella parte superiore.

# E' fondamentale non mescolare eccessivamente l'impasto, lasciandolo quindi grumoso, per ottenere la consistenza finale tipica dei muffins.

La ricetta é tratta da "La prova del cuoco Magazine" e modificata da me.

Con questa ricetta partecipo al contest di Erika, "Facciamo colazione insieme?", il cui tema é la preparazione di una ricetta per la colazione...


Partecipo inoltre al contest di Debora e di Fabiola, il cui tema é la preparazione di una ricetta a base di frutta di stagione :


sabato 19 maggio 2012

Crostatine alle fragole e frutti di bosco

Foto: Alice in CUPCAKESland
Crostatine alle fragole e frutti di bosco
per 12 pezzi

Ingredienti

Per la base:
200 g di farina
85 g di zucchero a velo
55 g di mandorle
115 g di burro
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Per la farcitura:
mezzo litro di latte intero fresco
150 g di zucchero
50 g di farina
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
3 tuorli
300 g di fragole
125 g di mirtilli
125 g di lamponi



Mescolare la farina e lo zucchero a velo e versare sul piano di lavoro. Unire le mandorle, dopo averle ridotte in polvere. Incorporare il burro frizionandolo fino ad ottenere un impasto granuloso, aggiungere il tuorlo e il latte e lavorare fino ad avere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema: mescolare lo zucchero, la farina, il sale e la vanillina; incorporare i tuorli uno alla volta e infine aggiungere gradualmente il latte facendo attenzione a non far formare grumi. Cuocere a fuoco basso mescolando continuamente e portare ad ebollizione. Lasciar bollire la crema per circa 2-3 minuti continuando sempre a mescolare. Lasciare raffreddare la crema.
Passati i 30 minuti in frigo stendere l'impasto su una superficie infarinata e ritagliare dei cerchi di pasta per rivestire 12 stampini da crostatine (mettere la carta da forno, oppure imburrare e infarinare gli stampi). Con una forchetta bucherellare la base di ognuno e rivestire con alluminio.
Cuocere le crostatine a 200 ° per 10-15 minuti; successivamente togliere l'alluminio e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti. Trasferire le basi su una gratella a raffreddare.
Una volta raffreddate, riempire le basi di crema e cospargervi sopra le fragole ed i frutti di bosco. A piacere é possibile spolverizzare di zucchero a velo.
 
Foto: Alice in CUPCAKESland





















La ricetta utilizzata per la base é tratta dal libro "Cucinare al forno".

Per la prima volta, le foto che vedete pubblicate sono fatte da me con la mia nuova reflex =))))
Sto imparando...perciò, se qualcuno avesse suggerimenti al riguardo, sarebbero assolutamente ben accetti!!!

Con questa ricetta fragolosa partecipo al contest La fragola vien mangiando del blog L'amore in cucina !!!!!!!



Buon weekend a tutti!!!!!!!

Foto: Alice in CUPCAKESland

sabato 12 maggio 2012

New York style cheesecake

Anche oggi un dolcetto alla frutta!!Si, é vero sono ripetitiva, ma con queste giornate non posso fare altrimenti =) E questo é davvero un pezzo forte, io adoro il cheesecake!!!Buon sabato pomeriggio a tutti!!!!!

New York style cheesecake


Ingredienti

60 g di burro
30 g di zucchero di canna
100 g di biscotti Digestive
450 g di Philadelphia 
150 g di zucchero 
10 g di maizena 
4 bustine di vanillina 
scorza grattugiata e succo di mezzo limone
4 g di sale
2 uova intere
tuorlo
45 g di panna da cucina 
20 g di latte
130 g di frutti di bosco (surgelati)
2 cucchiai di zucchero
70 g di marmellata di mirtilli
1 cucchiaio di succo di limone


In un tegamino sciogliere il burro con lo zucchero di canna, poi unirvi i biscotti, dopo averli ridotti in polvere e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderare di carta da forno una teglia da 20 cm di diametro (meglio se a cerniera), versare all'interno il composto di biscotti e premere con un cucchiaio per ottenere una base uniforme. Mettere la teglia in frigorifero per almeno un'ora.
Versare il Philadelphia in una terrina e battere con le fruste per renderlo più cremoso ed omogeneo. Aggiungere lo zucchero, la maizena, la scorza del limone, la vanillina, il sale e mescolare.
Incorporare, uno alla volta, le uova intere e il tuorlo. Gradualmente aggiungere la panna, il latte e il succo di limone, fino ad ottenere un composto abbastanza liquido. Versare il composto così ottenuto nella teglia con il fondo di biscotti e cuocere a 200 ° per i primi 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° e completare la cottura per altri 45/50 minuti.
Una volta cotto, far raffreddare completamente il dolce a temperatura ambiente e poi lasciare in frigorifero per almeno 4/5 ore (più tempo rimane in frigorifero e più diventa compatto!!). 
Per preparare la salsa, disporre (preferibilmente stesi) i frutti di bosco in una terrina piccola o in un contenitore con fondo piano e cospargere con lo zucchero, mescolare di tanto in tanto. In un altro contenitore unire la marmellata e il succo di limone e mescolare. Una volta scongelati i frutti di bosco, é possibile unirli alla marmellata. Stendere la salsa sul cheesecake.

La ricetta é tratta da questo post su Prezzemolo & Finocchio e in parte modificata da me.

giovedì 3 maggio 2012

Mini muffins allo yogurt, limone e semi di papavero

"Una rondine non fa primavera." (dice il proverbio...)
...ma un dolcetto al limone sofficissimo e giallissimo si!!!! Ora che finalmente sono arrivate queste belle giornate di sole ho proprio voglia di dolcetti alla frutta =)
Questi mini muffins sono facilissimi, una di quelle ricette in cui il vasetto dello yogurt viene usato come misurino per gli altri ingredienti, nulla di più semplice!!!


Mini muffins allo yogurt, limone e semi di papavero

Ingredienti

1 vasetto (125 g) di yogurt bianco
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina "OO"
1 vasetto di olio di arachidi
1 bustina di lievito vanigliato
3 uova
1 pizzico di sale
succo di 2 limoni
scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di semi di papavero


Utilizzando il vasetto dello yogurt come misurino, unire con le fruste (a bassa velocità) tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto nei pirottini e infornare a 180 ° per 18-20 minuti.



Note
# Se volete sapere qualcosa in più in merito alle proprietà dei semi di papavero potete trovarle in questo post =)

La ricetta é tratta da questo post del blog Deliziando e leggermente modificata da me.