Spaghetti con le vongole

Buonasera!!!

Eccoci al quarto appuntamento con RicettaIdea :)

Grazie a questa collaborazione anche una golosa di dolci come me é riuscita finalmente a postare qualcosa di salato =)

Oggi spaghetti con le vongole!!!

 

Spaghetti con le vongole

Ingredienti

350 g di spaghetti
1 Kg di vongole
un ciuffetto di prezzemolo (tritato molto finemente)
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva q.b.
sale
pepe (a piacere)

Mettere a bagno le vongole per almeno mezza giornata, lasciandole in un contenitore con tanta acqua salata. Dopo il tempo di riposo, in una pentola capiente versare alcuni mestoli d'acqua e le vongole; cuocere le vongole a fuoco alto, fino a quando non si saranno aperte tutte completamente. Togliere le vongole dal fuoco e filtrare l'acqua di cottura. In una padella versare un po' di olio d'oliva e far imbiondire l'aglio, poi aggiungere l'acqua di cottura e il prezzemolo (precedentemente tritato molto finemente), e infine le vongole; far cuocere per un paio di minuti.

A parte cuocere la pasta e, quasi al termine della cottura, versarla nella padella del sugo e far saltare per qualche minuto.

# Idee/Varianti: Per dare un tocco frizzante al piatto, spolverizzare con peperoncino in polvere!

Biscotti per la mamma ("Pane dei morti")

Buongiorno!!!

Eccoci al terzo appuntamento sponsorizzato da Ricetta Idea: 

anche se non é periodo, questa ricetta di biscotti é identica alla ricetta di un dolce di origine lombarda che si chiama "Pane dei morti", quindi tanto vale chiamarla con il proprio nome.

La preparazione prevede di utilizzare diverse spezie e frutta secca perciò io l'ho trovato molto adatto anche per il periodo natalizio.

Io non amo molto l'uvetta, quindi stavolta il risultato é stato apprezzato soprattutto da mia mamma =)

 

Pane dei morti

 

Ingredienti

 

50 g di biscotti secchi

50 g di amaretti
150 g di savoiardi
60 g di mandorle
60 g di fichi secchi

150 g di zucchero

25 g di cacao in polvere
125 g di farina

cannella

noce moscata

60 g di uvetta

50 ml di vino liquoroso

3 uova (solo albumi)

5 g di lievito

zucchero a velo q.b.

 

 

Mettere a bagno l'uvetta (in una ciotola con un po' d'acqua o vino). Inserire nel mixer i biscotti secchi, gli amaretti e i savoiardi e sbriciolare  il tutto riducendolo in polvere, poi versare in una terrina grande. Passare nel mixer le mandorle e i fichi secchi, tritandoli in modo grossolano e unirli al resto. Nella terrina aggiungere poi lo zucchero, il cacao, la farina, una spolverizzata di noce moscata e di cannella. Riprendere l'uvetta, strizzarla e aggiungerla al composto già preparato; unire infine il vino, gli albumi e il lievito. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto (di circa 5 x 10 cm) da tagliare in fette da 1-1,5 cm.
Infornare i biscotti a 180° C per 20 minuti. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire dopo un paio di giorni.

 

 

# Qualche informazione in più: il "Pane dei morti" è un’antica ricetta, originaria dell'area milanese e diffusa in varie zone dell’Italia del Nord e in Toscana, tipica del periodo della ricorrenza dei defunti. Questi biscotti, infatti, venivano preparati e mangiati per rendere omaggio alle persone care defunte.

Questo dolce vanta una storia lunga secoli: il rito era già praticato dai Greci che offrivano un pane dei morti a Demetra, la Dea delle messi, per assicurarsi un buon raccolto. Oggi è diventato un dolce tipico della festa di Halloween.

 

# Idee/Varianti: Per rendere i vostri biscotti ancora più speziati sbriciolare dei chiodi di garofano nel composto!

Torta Pasqualina





Alice in CUPCAKESland

Eccoci al secondo appuntamento con Ricetta Idea!

Torta Pasqualina

 

Ingredienti

 

90 ml di olio extravergine di oliva

175 ml di acqua

1 cucchiaino raso di sale

300 g di farina

80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

250 g di ricotta

6 uova

1 spicchio di cipolla

2 rametti di maggiorana

500 g di spinaci

2 cucchiai di farina

noce moscata q.b. (a piacere)

sale q.b.

pepe q.b.

Iniziate a preparare la ricetta della vostra torta pasqualina partendo dalla sfoglia:

In un contenitore versare l'acqua e scioglierci dentro il sale. Prendere poi un altro contenitore abbastanza grande, versarci dentro la farina, precedentemente setacciata, e aggiungere l'acqua+sale e poi l'olio extravergine d'oliva a filo. Impastare e lavorare bene il tutto fino ad ottenere un panetto dalla superficie liscia. Dividere l'impasto in due parti, una più grande e una un po' più piccola, coprirle con due stracci puliti e lasciarle riposare per un'oretta in un luogo fresco e asciutto.

Mentre l'impasto riposa preparare il ripieno:

Versare un po' di olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente e gli spinaci, poi il sale e il pepe e lasciar insaporire il tutto per un paio di minuti. Far intiepidire gli spinaci e tagliarli a pezzettini, poi metterli in una ciotola, aggiungere 2 delle 6 uova, un po' di formaggio grattugiato (50 g), la maggiorana tritata, la ricotta, la farina, sale e pepe e iniziare a mescolare fino quando il composto sarà ben amalgamato.

Prendere l'impasto, stendere la metà più grande e metterla in una teglia da forno, ungere l'impasto e versarvi dentro il ripieno.

Con il cucchiaio creare 4 cavità nel ripieno e versarvi all'interno le 4 uova (cercando di non rompere il tuorlo); così facendo le uova si cuoceranno rimanendo intere. Spolverizzare la torta Pasqualina con il Parmigiano grattugiato rimasto (30 g) e ricoprire con uno strato dell'impasto rimanente. Ungere la parte superiore dell'impasto e infornare a 180° C per 50 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire e servire.