New York style cheesecake

Anche oggi un dolcetto alla frutta!!Si, é vero sono ripetitiva, ma con queste giornate non posso fare altrimenti =) E questo é davvero un pezzo forte, io adoro il cheesecake!!!Buon sabato pomeriggio a tutti!!!!!

New York style cheesecake

Ingredienti

60 g di burro

30 g di zucchero di canna

100 g di biscotti Digestive

450 g di Philadelphia 

150 g di zucchero 

10 g di maizena 

4 bustine di vanillina 

scorza grattugiata e succo di mezzo limone

4 g di sale

2 uova intere

1 tuorlo

45 g di panna da cucina 

20 g di latte

130 g di frutti di bosco (surgelati)

2 cucchiai di zucchero

70 g di marmellata di mirtilli

1 cucchiaio di succo di limone

In un tegamino sciogliere il burro con lo zucchero di canna, poi unirvi i biscotti, dopo averli ridotti in polvere e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderare di carta da forno una teglia da 20 cm di diametro (meglio se a cerniera), versare all'interno il composto di biscotti e premere con un cucchiaio per ottenere una base uniforme. Mettere la teglia in frigorifero per almeno un'ora.

Versare il Philadelphia in una terrina e battere con le fruste per renderlo più cremoso ed omogeneo. Aggiungere lo zucchero, la maizena, la scorza del limone, la vanillina, il sale e mescolare.

Incorporare, uno alla volta, le uova intere e il tuorlo. Gradualmente aggiungere la panna, il latte e il succo di limone, fino ad ottenere un composto abbastanza liquido. Versare il composto così ottenuto nella teglia con il fondo di biscotti e cuocere a 200 ° per i primi 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° e completare la cottura per altri 45/50 minuti.

Una volta cotto, far raffreddare completamente il dolce a temperatura ambiente e poi lasciare in frigorifero per almeno 4/5 ore (più tempo rimane in frigorifero e più diventa compatto!!). 

Per preparare la salsa, disporre (preferibilmente stesi) i frutti di bosco in una terrina piccola o in un contenitore con fondo piano e cospargere con lo zucchero, mescolare di tanto in tanto. In un altro contenitore unire la marmellata e il succo di limone e mescolare. Una volta scongelati i frutti di bosco, é possibile unirli alla marmellata. Stendere la salsa sul cheesecake.

La ricetta é tratta da questo post su Prezzemolo & Finocchio e in parte modificata da me.