Rotolini di crespelle alle zucchine e ricotta romana

 

Buonasera!!! 

Per chi se lo fosse chiesto, non sono sparita :))  ho solamente qualche carenza di tempo e in più mi sto dedicando un po' alla fotografia, perchè mi piace e perchè vorrei postare sul blog delle foto sempre più belle...perciò...se tardo a pubblicare, sapete già cosa sto facendo :))

Intanto vi lascio questa buonissima ricetta, a presto!!!

Rotolini di crespelle alle zucchine e ricotta romana

Ingredienti

Per 6 crespelle:
4 uova
200 g di farina
500 ml di latte
un pizzico di sale

Per il ripieno:
4 zucchine
400 ml di besciamella
200 g di ricotta romana
4 uova
200 g di Emmentaler grattugiato
80 g di Parmigiano grattugiato
sale, pepe
40 g di burro

erba cipollina per decorare

Per preparare le crespelle, in una padella antiaderente cuocere un mestolo alla volta di un composto preparato con le uova, la farina, il latte e il sale (vedi quantità sopra). Lavare, spuntare le zucchine e grattugiarle con la grattugia a fori grossi. Strizzarle con un telo pulito e raccoglierle in una ciotola. Unire la besciamella, la ricotta romana, le uova, l'Emmentaler grattugiato e metà del Parmigiano. Mescolare e regolare di sale e pepe a piacere. Su un foglio di alluminio imburrato disporre le crespelle, sovrapponendole un po', due a due, in modo da formare tre rettangoli allungati. Spalmare il composto di zucchine sui tre rettangoli, poi arrotolarli delicatamente, aiutandosi con l'alluminio. Disporre i tre rotoli, coperti con l'alluminio, in una teglia da forno imburrata e cuocere a 180°C per 40 minuti. Eliminare l'alluminio, cospargere i rotoli con il Parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e farli gratinare per altri 5 minuti sotto il grill. Tagliare i rotoli in fette di 5-6 cm. Impiattare i rotolini disponendoli in piedi, dopo averli legati delicatamente con qualche filo d'erba cipollina.

Confettura di Halloween di zucca e mele

 

Confettura di Halloween di zucca e mele

Ingredienti

300 g di zucca(peso della frutta già pulita)
700 g di mele(peso della frutta già pulita)
succo di un limone
scorza grattugiata di un po' meno di mezzo limone

1 busta di Fruttapec 3:1 e 350 g di zucchero(oppure 2:1 e 500 g di zucchero se la preferite più dolce)

 

 

Sbucciare la zucca, eliminare i semi, tagliarla a fettine e cuocerla per 5-10 minuti al vapore oppure in una pentola con un bicchiere d'acqua. Scolarla, lasciarla raffreddare e successivamente tritarla finemente. Lavare, pelare e grattugiare le mele. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola alta con il succo di limone e la scorza grattugiata. A parte, mescolare il Fruttapec con lo zucchero, aggiungerli a freddo alla frutta e portare ad ebollizione. Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente. Versare la confettura, ancora bollente, in vasetti sterilizzati; chiudere ermeticamente e capovolgere per 5 minuti.

 

La ricetta è tratta dal ricettario "Il piacere di fare la marmellata" di Fruttapec e leggermente modificata da me.

 

Happy Halloween!!!

Aspettando Halloween: biscotti alla zucca

Ciao a tutti!!!!!

Dopo varie ricerche in internet per trovare una buona ricetta di biscotti alla zucca, ho deciso di fare di testa mia..due tentativi per ottenere alla fine un biscotto molto particolare che ho poi decorato a tema Halloween con un po' di pasta di zucchero che avevo in casa...carini vero? =D

Decorare con la pasta di zucchero é sempre molto divertente ma se avete poco tempo vi consiglio di servirli ancora caldi con una spolverata di zucchero a velo, io li ho provati e sono fantastici anche così!

Ecco la ricetta:

Biscotti di Halloween alla zucca

Ingredienti

270 g di farina
150 g di burro
130 g di zucchero di canna
3 tuorli
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
120 g di zucca

Per prima cosa va preparata la zucca. Pulire la zucca e cuocerla nel forno a microonde a 750 W per 4 minuti (oppure é possibile cuocerla nel forno). Schiacciare la zucca cotta con una forchetta (riducendola in poltiglia) e disporla su uno strofinaccio, annodare lo strofinaccio e appenderlo per far perdere alla zucca la sua umidità. Vi consiglio di mettere un piatto sotto per raccogliere l'acqua che gocciola dallo strofinaccio. Dopo 5-6 ore la zucca é pronta per essere utilizzata. Sul piano di lavoro impastare insieme tutti gli ingredienti, tranne la zucca. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungere la zucca e continuare a impastare. Stendere una sfoglia di circa 3 mm e ritagliare dei biscotti. Infornare a 180 °C per 13-15 minuti, o fino a quando i biscotti iniziano a presentare una lieve doratura. Decorare a piacere o spolverizzare con zucchero a velo.

Note

# Il mio consiglio é quello di preparare la zucca la sera prima della preparazione, in modo da averla pronta e bel scolata per il giorno dopo.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Halloween di Parole di Zucchero :

 

 

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Halloween di Cucina che ti passa.info :

 

 

A presto!!!!!