Pesche arrostite

Foto: Alice in CUPCAKESland

 

Ciao amici dei dolcetti!!!!!

Ultimamente sono piuttosto assente, lo so...le ultime due settimane sono state piuttosto impegnative, ma la voglia di cucinare é sempre presente e appena avrò un po' più di tempo pubblicherò più spesso...promesso!

 

"Arrostire ha lo stesso magico effetto culinario di inzuppare. Quello che prima può sembrare secco e dall'aspetto poco invitante, con un pezzetto di burro e sotto l'ardente sguardo fisso del forno prende un gusto pieno e corposo." - così Sophie Dahl presenta questa meravigliosa ricetta. Il suo libro é fantastico, una vera scoperta, così come la frutta arrostita, che è l'ideale per chi é goloso come me (lo so..prima o poi mi verrà il diabete!!!), e non può di certo rinunciare al dolce e allo stesso tempo, ogni tanto, vuole tenersi leggero.

Nella ricetta originale c'è anche la cannella, che io ho evitato di mettere perchè è una spezia che proprio non mi piace..l'ideale è servirlo o con yogurt greco e miele, come suggerisce Sophie oppure con un buon gelato allo yogurt, provare per credere!!!

La frutta arrostita/grigliata è fantastica, quando si raffredderanno un po' le temperature posterò sicuramente altre ricette simili perchè meritano troppo!E se vi capita, il libro di Sophie (Le ricette di Miss Dahl, Luxury Books) é fatto veramente bene, ve lo consiglio!

Ecco qui la ricetta:

Pesche arrostite

 

Foto: Alice in CUPCAKESland

Ingredienti

 



4 pesche (mature ma sode)

1 cucchiaino di cannella (a piacere!)

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di burro o di olio di semi di girasole

 

per servire: 500 ml di yogurt greco magro (oppure gelato allo yogurt), 1 cucchiaio di miele, foglie di menta fresca

 

 

 

Lavare e pelare le pesche, dividerle a metà e sistemarle in una teglia. Cospargere ogni mezza pesca con un po' di cannella, di zucchero di canna ed una piccola quantità di burro o di olio. Cuocere le pesche in forno preriscaldato a 230 °C per 10 minuti.

Preparare una pallina di gelato allo yogurt o di yogurt greco per ogni mezza pesca e cospargere la parte superiore di miele. Guarnire con la menta fresca. 

 

La ricetta é tratta dal libro "Le ricette di Miss Dahl", scritto da Sophie Dahl.

Sorbetto di anguria e pesche

Ciaooooo!!!!!

Per rinfrescarci/vi un po' oggi ho preparato un sorbetto semplicissimo con la frutta di stagione: anguria e pesche provenienti dalle piante della nonna!! Dovrete avere solo un po' di pazienza perchè deve stare molte ore in freezer ma vi assicuro che ne vale la pena.. =))

Ecco qui la ricetta:

Sorbetto di anguria e pesche

Ingredienti

700 g di polpa di anguria (peso pulito senza semi)
300 g di pesche (peso pulito senza nocciolo e buccia)
100 g di zucchero
succo di un limone
qualche goccia di succo d'arancia/limone (facoltativo)

Tagliare a pezzi la frutta e sminuzzarla nel frullatore fino ad ottenere una purea. In un pentolino, versare la purea di frutta e lo zucchero, mescolare e portare ad ebollizione. Continuare a cuocere per 6/7 minuti per far addensare il composto; appena risulta tiepido, aggiungere il succo di limone. Una volta raffreddato completamente il composto, versare in un recipiente a chiusura ermetica e riporre in freezer per 12 ore.

Passate le 12 ore, estrarre dal freezer, tagliare il sorbetto a pezzi (con un coltello) e frullare per ottenere un composto omogeneo. Riporre nuovamente in freezer per circa 2 ore, ripetere l'operazione precedente e una volta frullato il sorbetto é pronto per essere servito. Se il sorbetto dovesse risultare denso é consigliabile aggiungere qualche goccia di succo di limone o arancia per renderlo più liquido, ma senza esagerare...

La ricetta é tratta da questo articolo del sito ButtaLaPasta e modificata da me.

Con questa ricetta partecipo al contest Colora la tua fresca estate! del blog Le ricette di Tina e Arte in Cucina, i cui premi sono offerti da Casa Bianca Piacenza: 

Partecipo inoltre al contest Ricette d'estate del blog ravanellocurioso per la categoria RICETTE DOLCI:

Cupcakes zebrati al cappuccino e vaniglia con frosting al caffé

Foto: Alice in CUPCAKESland

Cupcakes zebrati al cappuccino e vaniglia con frosting al caffé

Ingredienti

per l'impasto alla vaniglia:
55 g di burro
55 g di zucchero
60 g di zucchero di canna
1 uovo
65 ml totali formati da 1 fialetta di estratto di vaniglia+latte
60 g di farina autolievitante
2 g di lievito
60 g di farina

per l'impasto al cappuccino:
55 g di burro
55 g di zucchero
60 g di zucchero di canna
1 uovo
65 ml totali formati da mezza tazzina di caffè espresso+latte
60 g di farina autolievitante
2 g di lievito
40 g di farina
20 g di cacao amaro

per il frosting al caffé:
75 g di burro morbido
25 g di panna zuccherata da montare
70 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di caffè solubile
80 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
cioccolato fondente grattugiato per decorare

Iniziare preparando l'impasto alla vaniglia: montare il burro con lo zucchero e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso; incorporare successivamente l'uovo. A parte mescolare le due farine e il lievito. In un piccolo recipiente unire il latte e il contenuto della fialetta alla vaniglia. Continuando a montare, amalgamare i tre composti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Procedere nello stesso modo con l'impasto al cappuccino (il cacao va miscelato alle farine).

Disporre nei pirottini un cucchiaio di impasto alla vaniglia alternato ad uno al cappuccino fino a riempire per circa 2/3 dell'altezza del pirottino. Si ottiene così il disegno zebrato. Infornare a 180 ° per circa 20 minuti (vale la prova stecchino).

Nel frattempo preparare il frosting al caffè montando il burro, lo zucchero a velo e il caffè. Una volta amalgamati, aggiungere la panna, continuando a montare, e infine il Philadelphia, fino ad ottenere una crema omogenea e densa. Riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.

Una volta sfornati e raffreddati i cupcakes, decorare con il frosting e cospargere infine di cioccolato fondente grattugiato.

Foto: Alice in CUPCAKESland

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

La ricetta per la base é tratta dalla app della Primrose Bakery e modificata da me. La ricetta per il frosting é tratta da questo post del blog Shake&Bake e modificata da me.