Biscotti alla vaniglia

Foto: Alice in CUPCAKESland

 Biscotti alla vaniglia

 

Ingredienti

 

170 g di burro morbido

100 g di zucchero

60 g di zucchero vanigliato oppure 60 g di zucchero a velo+1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

1 tuorlo

polpa raschiata di 1 stecca di vaniglia oppure 3 bustine di vanillina

100 g di mandorle pelate tritate finemente

250 g di farina

zucchero a velo per spolverizzare (a piacere)

 

 

 

Sbattere leggermente il burro. Aggiungervi lo zucchero, lo zucchero vanigliato (o zucchero a velo+vanillina), il sale e il tuorlo e lavorare fino ad ottenere un composto chiaro. Incorporarvi la polpa di vaniglia (o vanillina). Mescolare le mandorle e la farina, unirle all'impasto e continuare a lavorare. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per un'ora.

Stendere una sfoglia di circa mezzo centimetro e ritagliarvi i biscotti. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 10 minuti.

Una volta raffreddati i biscotti spolverizzare di zucchero a velo a piacere.

 

Foto: Alice in CUPCAKESland

Buona Pasquetta

a tutti voi!!!!

 

Foto: Alice in CUPCAKESland

Biscotti alle nocciole ripieni

 

Biscotti alle nocciole ripieni

Ingredienti

450 g di farina
230 g di zucchero
130 g di nocciole ridotte in polvere
una bustina di vanillina
1 pizzico di sale
250 g di burro
1 uovo e 2 tuorli leggermente sbattuti

Marmellata di ciliegie, per farcire
Zucchero a velo a piacere, per spolverizzare

In un recipiente mescolare la farina, il sale, lo zucchero, la vanillina e le nocciole ridotte in polvere. Sul piano di lavoro impastare il composto con il burro tagliato a pezzetti piccoli. Unire le uova e i tuorli e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Dopo aver fatto riposare l'impasto stendere una sfoglia alta 4-5 mm e ritagliarvi i biscotti utilizzando gli stampi appositi oppure più semplicemente due stampi di dimensione diversa, uno grande ed uno piccolo. Con la formina più grande vanno ritagliati tutti i biscotti, metà dei quali vanno poi ritagliati nuovamente al centro con la formina più piccola.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 190 °C per circa 10 minuti o fino ad ottenere una leggera doratura.

Lasciare raffreddare i biscotti e successivamente unirli a due a due(pieni e vuoti) stendendo uno strato di marmellata in mezzo. Io ho utilizzato una marmellata di ciliegie fatta in casa, ma é consigliabile in alternativa una marmellata di frutti di bosco(mirtilli, lamponi, more, ribes).

Spolverizzare di zucchero a velo a piacere.

 

 

Vorrei ringraziare tanto Rumi del blog "Cucina che ti passa" per avermi donato il Premio Dardos. Secondo il suo ideatore, lo scrittore spagnolo Alberto Zambade, questo premio vuole riconoscere il valore di ogni blogger, per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etici, letterari e personali.

 

Chi riceve il premio deve rigirarlo ad altri blogger da lui selezionati. Io ho deciso di darlo ai seguenti blog:

Nella cucina di Ely

Cucina di Barbara

Ravanello curioso

Parole di zucchero

Daniele Pasticcere

 

Bravi tutti!!!!!!!

Rotolini di crespelle alle zucchine e ricotta romana

 

Buonasera!!! 

Per chi se lo fosse chiesto, non sono sparita :))  ho solamente qualche carenza di tempo e in più mi sto dedicando un po' alla fotografia, perchè mi piace e perchè vorrei postare sul blog delle foto sempre più belle...perciò...se tardo a pubblicare, sapete già cosa sto facendo :))

Intanto vi lascio questa buonissima ricetta, a presto!!!

Rotolini di crespelle alle zucchine e ricotta romana

Ingredienti

Per 6 crespelle:
4 uova
200 g di farina
500 ml di latte
un pizzico di sale

Per il ripieno:
4 zucchine
400 ml di besciamella
200 g di ricotta romana
4 uova
200 g di Emmentaler grattugiato
80 g di Parmigiano grattugiato
sale, pepe
40 g di burro

erba cipollina per decorare

Per preparare le crespelle, in una padella antiaderente cuocere un mestolo alla volta di un composto preparato con le uova, la farina, il latte e il sale (vedi quantità sopra). Lavare, spuntare le zucchine e grattugiarle con la grattugia a fori grossi. Strizzarle con un telo pulito e raccoglierle in una ciotola. Unire la besciamella, la ricotta romana, le uova, l'Emmentaler grattugiato e metà del Parmigiano. Mescolare e regolare di sale e pepe a piacere. Su un foglio di alluminio imburrato disporre le crespelle, sovrapponendole un po', due a due, in modo da formare tre rettangoli allungati. Spalmare il composto di zucchine sui tre rettangoli, poi arrotolarli delicatamente, aiutandosi con l'alluminio. Disporre i tre rotoli, coperti con l'alluminio, in una teglia da forno imburrata e cuocere a 180°C per 40 minuti. Eliminare l'alluminio, cospargere i rotoli con il Parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e farli gratinare per altri 5 minuti sotto il grill. Tagliare i rotoli in fette di 5-6 cm. Impiattare i rotolini disponendoli in piedi, dopo averli legati delicatamente con qualche filo d'erba cipollina.