Un cucchiaino d'estate: Confettura di pesche, fichi e pistacchi

Ciao cari amici dei dolcetti!!!!!!

Oggi vi riporto una ricetta veramente gustosa che ho scoperto sul ricettario Fruttapec: una confettura preparata con le ultime pesche e fichi di stagione, un modo per conservare un pezzetto d'estate da mangiare nelle nostre colazioni un po' più freddine...i pistacchi sono la ciliegina sulla torta!!!!!

E giorno dopo giorno
ci credo un po' di più
le pesche in pieno inverno
come prevedere
quello che non aspettavi mai
e come immaginare
qualcosa che sognar non puoi                                         

                                  (A. Celentano)


Confettura di pesche, fichi e pistacchi

Ingredienti

650 g di pesche

350 g di fichi

succo di 1 limone

50 g di pistacchi

1 busta di Fruttapec 3:1 e 350 g di zucchero(oppure 2:1 e 500 g di zucchero se la preferite più dolce)

Lavare, pelare e tagliare la frutta a pezzetti. Tritare grossolanamente i pistacchi.

In una pentola alta mettere le pesche, i fichi ed il succo di limone. A parte, mescolare il Fruttapec con lo zucchero, aggiungerli a freddo alla frutta e portare ad ebollizione. Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente.

Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere i pistacchi e mescolare per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma. Versare la confettura, ancora bollente, in vasetti sterilizzati; chiudere ermeticamente e capovolgere per 5 minuti.

La ricetta é riportata fedelmente dal ricettario "Il piacere di fare la marmellata" di Fruttapec.

Pesche arrostite

Foto: Alice in CUPCAKESland

 

Ciao amici dei dolcetti!!!!!

Ultimamente sono piuttosto assente, lo so...le ultime due settimane sono state piuttosto impegnative, ma la voglia di cucinare é sempre presente e appena avrò un po' più di tempo pubblicherò più spesso...promesso!

 

"Arrostire ha lo stesso magico effetto culinario di inzuppare. Quello che prima può sembrare secco e dall'aspetto poco invitante, con un pezzetto di burro e sotto l'ardente sguardo fisso del forno prende un gusto pieno e corposo." - così Sophie Dahl presenta questa meravigliosa ricetta. Il suo libro é fantastico, una vera scoperta, così come la frutta arrostita, che è l'ideale per chi é goloso come me (lo so..prima o poi mi verrà il diabete!!!), e non può di certo rinunciare al dolce e allo stesso tempo, ogni tanto, vuole tenersi leggero.

Nella ricetta originale c'è anche la cannella, che io ho evitato di mettere perchè è una spezia che proprio non mi piace..l'ideale è servirlo o con yogurt greco e miele, come suggerisce Sophie oppure con un buon gelato allo yogurt, provare per credere!!!

La frutta arrostita/grigliata è fantastica, quando si raffredderanno un po' le temperature posterò sicuramente altre ricette simili perchè meritano troppo!E se vi capita, il libro di Sophie (Le ricette di Miss Dahl, Luxury Books) é fatto veramente bene, ve lo consiglio!

Ecco qui la ricetta:

Pesche arrostite

 

Foto: Alice in CUPCAKESland

Ingredienti

 



4 pesche (mature ma sode)

1 cucchiaino di cannella (a piacere!)

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di burro o di olio di semi di girasole

 

per servire: 500 ml di yogurt greco magro (oppure gelato allo yogurt), 1 cucchiaio di miele, foglie di menta fresca

 

 

 

Lavare e pelare le pesche, dividerle a metà e sistemarle in una teglia. Cospargere ogni mezza pesca con un po' di cannella, di zucchero di canna ed una piccola quantità di burro o di olio. Cuocere le pesche in forno preriscaldato a 230 °C per 10 minuti.

Preparare una pallina di gelato allo yogurt o di yogurt greco per ogni mezza pesca e cospargere la parte superiore di miele. Guarnire con la menta fresca. 

 

La ricetta é tratta dal libro "Le ricette di Miss Dahl", scritto da Sophie Dahl.

Sorbetto di anguria e pesche

Ciaooooo!!!!!

Per rinfrescarci/vi un po' oggi ho preparato un sorbetto semplicissimo con la frutta di stagione: anguria e pesche provenienti dalle piante della nonna!! Dovrete avere solo un po' di pazienza perchè deve stare molte ore in freezer ma vi assicuro che ne vale la pena.. =))

Ecco qui la ricetta:

Sorbetto di anguria e pesche

Ingredienti

700 g di polpa di anguria (peso pulito senza semi)
300 g di pesche (peso pulito senza nocciolo e buccia)
100 g di zucchero
succo di un limone
qualche goccia di succo d'arancia/limone (facoltativo)

Tagliare a pezzi la frutta e sminuzzarla nel frullatore fino ad ottenere una purea. In un pentolino, versare la purea di frutta e lo zucchero, mescolare e portare ad ebollizione. Continuare a cuocere per 6/7 minuti per far addensare il composto; appena risulta tiepido, aggiungere il succo di limone. Una volta raffreddato completamente il composto, versare in un recipiente a chiusura ermetica e riporre in freezer per 12 ore.

Passate le 12 ore, estrarre dal freezer, tagliare il sorbetto a pezzi (con un coltello) e frullare per ottenere un composto omogeneo. Riporre nuovamente in freezer per circa 2 ore, ripetere l'operazione precedente e una volta frullato il sorbetto é pronto per essere servito. Se il sorbetto dovesse risultare denso é consigliabile aggiungere qualche goccia di succo di limone o arancia per renderlo più liquido, ma senza esagerare...

La ricetta é tratta da questo articolo del sito ButtaLaPasta e modificata da me.

Con questa ricetta partecipo al contest Colora la tua fresca estate! del blog Le ricette di Tina e Arte in Cucina, i cui premi sono offerti da Casa Bianca Piacenza: 

Partecipo inoltre al contest Ricette d'estate del blog ravanellocurioso per la categoria RICETTE DOLCI: