Un cucchiaino d'estate: Confettura di pesche, fichi e pistacchi

Ciao cari amici dei dolcetti!!!!!!

Oggi vi riporto una ricetta veramente gustosa che ho scoperto sul ricettario Fruttapec: una confettura preparata con le ultime pesche e fichi di stagione, un modo per conservare un pezzetto d'estate da mangiare nelle nostre colazioni un po' più freddine...i pistacchi sono la ciliegina sulla torta!!!!!

E giorno dopo giorno
ci credo un po' di più
le pesche in pieno inverno
come prevedere
quello che non aspettavi mai
e come immaginare
qualcosa che sognar non puoi                                         

                                  (A. Celentano)


Confettura di pesche, fichi e pistacchi

Ingredienti

650 g di pesche

350 g di fichi

succo di 1 limone

50 g di pistacchi

1 busta di Fruttapec 3:1 e 350 g di zucchero(oppure 2:1 e 500 g di zucchero se la preferite più dolce)

Lavare, pelare e tagliare la frutta a pezzetti. Tritare grossolanamente i pistacchi.

In una pentola alta mettere le pesche, i fichi ed il succo di limone. A parte, mescolare il Fruttapec con lo zucchero, aggiungerli a freddo alla frutta e portare ad ebollizione. Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente.

Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere i pistacchi e mescolare per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma. Versare la confettura, ancora bollente, in vasetti sterilizzati; chiudere ermeticamente e capovolgere per 5 minuti.

La ricetta é riportata fedelmente dal ricettario "Il piacere di fare la marmellata" di Fruttapec.