Cupcakes alla mandorla e pistacchio con frosting al cioccolato bianco

Finalmente sono tornata!!!!!

Dopo una pausa di ben due settimane per preparare la tesi oggi vi propongo un cupcake al pistacchio e mandorla..questo é il primo cupcake preparato per il blog perciò ho scelto di utilizzare una delle ricette del bellissimo libro che Chiara mi ha regalato per il compleanno..una vera delizia!

Il frosting invece deriva da una mia idea e grazie all'aiutino del mio ♥  é diventato super goloso!

Ecco la ricetta:

Cupcakes alla mandorla e pistacchio con frosting al cioccolato bianco

Ingredienti (per la base)

45 g di pistacchi tritati finemente

45 g di mandorle tritate finemente

230 g di burro a temperatura ambiente

230 g di zucchero

4 uova

200 g di farina autolievitante

4 cucchiai di latte

Ingredienti (per il frosting)

60 g di mascarpone

20 g di panna

80 g di burro

40 g di zucchero a velo

100 g di cioccolato bianco

Base: Preriscaldare il forno a 180°C. Tritare finemente i pistacchi e le mandorle e tenere da parte. Battere a crema il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro e incorporare le uova, uno alla volta; amalgamare i pistacchi e le mandorle. Setacciare la farina sul composto e mescolare; aggiungere infine il latte. Riempire i pirottini e infornare per circa 18 minuti.

Frosting: Battere a crema il burro e lo zucchero, incorporare il cioccolato bianco e successivamente aggiungere il mascarpone e la panna fino ad ottenere una crema omogenea. Decorare i cupcakes. Io ho infine preparato alcune roselline di pasta di zucchero lilla per completare la decorazione.

La ricetta utilizzata per la base dei cupcakes é tratta dal libro "Cupcakes" di Susannah Blake, tradotta e leggermente modificata da me.

Note

# E' possibile preparare in anticipo sia il frosting che le roselline. Il frosting va conservato in frigorifero ed é consigliabile decorare i cupcakes poco prima di servirli; le roselline si possono preparare con molto anticipo e conservare in un sacchetto da tenere all'interno di una scatola di latta.

Grazie Chiara!!! ♥